Babka de canela (país do cozinheiro)

Name: babka de canela (país do cozinheiro)
Cook time: 45 min
Total time: 4 h 15 min
Yield: 1 Loaf, 8
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar (50 gramas); Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo farinha de trigo (284 gramas); 8 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em 8 partes e amolecida; 1 ovo grande; 2 colheres de chá de canela em pó; 1/2 colher de chá de sal; Um copo com capacidade de 130 ml contendo leite integral, aquecido a 110; 1 ovo grande; 1 ovo grande; 1 colher de chá de extrato de baunilha; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo farinha de trigo (284 gramas); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar (50 gramas); 1,5 colheres de chá de levedura instantânea ou 1,5 colheres de chá de levedura em rápido crescimento; 1/2 colher de chá de sal; 8 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em 8 partes e amolecida

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Ingredientes

preparação

PARA O ENCHIMENTO: Misture todos os ingredientes em uma tigela média. Coloque 1 colher de sopa de lado.
PARA A MASSA: Regule a grelha do forno para a posição central e aqueça o forno a 200.Quando o forno atingir 200, vire-o para fora. Unte uma tigela grande. Bata o leite, as gemas e a baunilha numa chávena de 1/4 de litro.
Usando misturador de pé equipado com gancho de massa, misture a farinha, açúcar, fermento e sal em velocidade baixa até combinado.Lentamente adicione a mistura de leite e misture até massa juntar-se, cerca de 3 minutos.Aumente a velocidade para médio-baixo e adicione a manteiga, 1 peça de cada vez, até incorporar, cerca de 1 minuto.Continue a misturar até a massa ficar homogênea e ficar longe dos lados da tigela, 10 a 12 minutos.Transfira a massa para a tigela preparada, cubra com filme plástico e coloque no forno massa subiu um pouco, cerca de 1 hora.Coloque na geladeira até a massa ficar firme e dobrou de tamanho, pelo menos 1 hora.
Linha 20 por centímetro pão com papel manteiga, permitindo que o excesso para pendurar sobre bordas.Pensar a massa no balcão levemente enfarinhada.Role a massa para 51 por centímetro retângulo.Espalhe todos, mas 2,5 colheres de sopa de enchimento reservado sobre a massa, deixando borda centímetro em torno de bordas. Trabalhando do lado mais curto, enrole a massa no cilindro e centímetro ao longo da costura para selar. Posicione o lado da costura do cilindro para cima e role para trás e para a frente até esticá-lo até o comprimento do centímetro. Enchimento reservado por cima do topo do cilindro. Selar.Dentamente, torça o cilindro duplo duas vezes para formar a figura dupla oito.Coloque o lado da massa de forma com o lado para baixo na assadeira, cubra frouxamente com plástico e deixe crescer no forno desligado até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
Bata levemente o ovo inteiro na tigela.Retire o pão do forno e descarte o plástico.Aquecer o forno a 350.Brush pão com ovo batido.Bake até dourar e pão dourado registra 190 cerca de 45 minutos.Deixe esfriar na panela na cremalheira por 20 minutos. Retire o pão da panela e deixe esfriar completamente por cerca de 2 horas.
PARA FAZER À FRENTE: Em vez de deixar a massa crescer no passo 4, cubra o formato do pão com filme plástico e leve à geladeira por até 24 horas. Deixe a massa descansar à temperatura ambiente por 1 hora antes de assar.
** Uma vez que você adicionou a manteiga no passo 3, se a massa ainda estiver grudando nas laterais da tigela depois de cinco minutos de mistura, adicione de 2 a 4 colheres de sopa de farinha extra. polegadas; Se você usar uma panela de pão padrão de 23 por centímetro, comece a verificar o babka para cozimento após 40 minutos.