Pão de massa de centeio

Meu irmão mora em uma parte do país que não reconhece pão de centeio - de modo algum! Então eu estive procurando por uma receita fácil de pão de centeio, e encontrei esta, da empresa Fleischman Yeast. Os pães de forno são uma introdução fácil aos pães de levedura para padeiros iniciantes. Qualquer tipo de farinha de centeio pode ser usado - leve, médio , pumpernickel.Sementes de girassol ou outras sementes podem ser substituídas pela alcaravia.Pães de massa tendem a ser mais macios do que pães de receita mais tradicionais para que suas fatias serão um pouco mais grossas.A receita originalmente chamado de 2 colher de chá de sal, que eu reduzi para 1,5 colher de chá.

Coloque 60 litros de água morna em uma tigela grande e polvilhe o fermento sobre ele, mexendo para dissolver.
Adicione o restante da água, mel e manteiga.
Lentamente, misture a farinha de centeio e 190 litros da farinha de trigo, misturando bem.
Acrescente a farinha restante, o sal e as sementes de cominho, para fazer uma massa dura.Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Mexa a massa e despeje em uma forma untada de 9 x 5 fatias.Cubra e deixe repousar em um lugar quente e sem correntes de ar até dobrar, cerca de 1 hora.
Asse em forno de 350 graus por 30 a 40 minutos ou até terminar. Deixe esfriar em uma gradinha.
Nota: A massa deve ser dura - como um kuchen ou outra massa de bolo. Não deve ser tão dura que você poderia imaginar amassar, nem tão fino quanto massa de panqueca.

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