Pão de cidra

Coloque a compota de maçã em uma panela pequena e aqueça rapidamente em fogo baixo. Enfeite o fermento sobre o molho de maçã e reserve até que ele comece a espuma, cerca de 5 minutos.

Em uma tigela grande misture as farinhas, especiarias e sal.Faça um bem no centro e coloque a mistura de fermento no poço.Usando a ponta dos dedos, gradualmente, trabalhe a farinha na mistura de fermento, adicionando a cidra forte.Quando a massa vem junto em um bola, transformá-lo em uma placa enfarinhada e sove-o até ficar homogêneo e elástico, cerca de 10 minutos.Faça a massa em uma bola.Coloque-o em uma tigela oleada, cubra e deixe crescer até dobrar a granel, cerca de 1,5 horas.

Manteiga dois Uma tigela com capacidade de 1 litro contendo panelas.Enrole a massa e dividir ao meio.Faça a metade em um pão oval e transferir os pães para panelas preparadas.Cobre e deixe crescer novamente até que a massa enche o panelas, 1,5 a 2 horas.Alternamente esfriar a massa por pelo menos 8 horas ou até 3 dias.

Pré-aqueça o forno a 190 graus.Coloque uma assadeira no chão do forno e encha-o meio cheio com água quente.

Asse os pães no forno pré-aquecido até que estejam marrons e som oco quando bateu, 50 a 60 minutos.Retire os pães das panelas e asse por mais 5 minutos.Cool completamente em um rack antes de fatiar.