Dietas com baixo teor de gordura realmente funcionam?

O resultado final

1. Por muitas décadas, as autoridades de saúde recomendaram uma dieta com baixo teor de gordura.

2. Esta recomendação foi amplamente aceita na comunidade médica predominante.

3. Embora estudos recentes tenham levantado algumas questões sobre a validade dessas diretrizes, a maioria das autoridades de saúde não mudou sua posição.

4. A questão ainda é controversa e as diretrizes permanecem praticamente inalteradas, apesar de sua base científica ter enfraquecido (1, 2).

5. Então, dietas com pouca gordura são realmente eficazes na prevenção de doenças cardíacas ou na promoção da perda de peso? Este artigo resume as evidências.

O que é uma dieta com baixo teor de gordura?

1. A dieta padrão com baixo teor de gordura recomendada pelas autoridades de saúde contém menos de 30% das calorias diárias provenientes de gordura.

2. Dietas com muito pouca gordura geralmente fornecem 10-15% (ou menos) do total de calorias provenientes de gordura.

3. Além disso, muitas diretrizes de saúde recomendam que a contribuição calórica diária de gordura saturada não ultrapasse 7-10%.

4. A maioria dos estudos que investigam dietas com baixo teor de gordura parecem seguir essas definições.

As dietas com baixo teor de gordura são boas para perda de peso?

1. Dietas com baixo teor de gordura são recomendadas para pessoas que precisam perder peso.

2. A principal razão por trás desta recomendação é que a gordura fornece um maior número de calorias por grama em comparação com os outros nutrientes principais, proteínas e carboidratos.

3. A gordura fornece aproximadamente 9 calorias por grama, enquanto as proteínas e os carboidratos fornecem apenas 4 calorias por grama.

4. Estudos mostram que pessoas que reduzem sua ingestão de calorias comendo menos gordura perdem peso. Embora a perda de peso seja pequena, em média, é considerada relevante para a saúde (3).

5. Mas quão eficaz é uma dieta com baixo teor de gordura em comparação com uma dieta baixa em carboidratos?

Low-Fat vs Low-Carb

1. Dietas low-carb são geralmente altas em proteína e gordura.

2. Quando a ingestão de alimentos é monitorada e controlada de perto, as dietas com baixo teor de gordura parecem tão eficazes para a perda de peso quanto as dietas com pouco carboidrato.

3. Pelo menos, esses foram os resultados de um pequeno estudo em 19 adultos obesos que passaram duas semanas em uma enfermaria metabólica, que é um ambiente de laboratório altamente controlado (4).

4. No entanto, o período de estudo foi curto e o ambiente não refletiu uma situação da vida real.

5. Estudos em pessoas de vida livre geralmente concordam que as dietas com baixo teor de gordura não são tão eficazes quanto as dietas com pouco carboidrato (5, 6, 7).

6. A razão para essa inconsistência não é clara, mas a explicação mais provável é que dietas com poucos carboidratos são geralmente associadas a uma maior qualidade da dieta. [! 437 => 1140 = 4!

7. Uma dieta bem baixa em carboidratos pode promover a perda de peso das seguintes maneiras:

8. Simplificando, as dietas com pouco carboidrato funcionam porque promovem uma dieta mais saudável.

9. Em contraste, fazer uma dieta com baixo teor de gordura sem enfatizar a qualidade dos alimentos pode levar a um aumento na ingestão de comidas com alto teor de açúcar e carboidratos refinados.

As Diretrizes de Baixo teor de Gordura e a Epidemia de Obesidade

1. As diretrizes para baixo teor de gordura foram publicadas pela primeira vez em 1977. Desde então, muitas das principais organizações de saúde não mudaram de posição.

2. A introdução das diretrizes de baixo teor de gordura parece ter marcado o início da epidemia de obesidade. A seguinte imagem fala mais de mil palavras:

3. É claro, muitas coisas estavam mudando na sociedade na época e este gráfico não prova que as diretrizes causaram a epidemia de obesidade. [! 437 => 1140 = 5!

4. Quando os consumidores começaram a acreditar que a gordura era a raiz de todo o mal, todos os tipos de comidas com baixo teor de gordura inundaram o mercado.

5. Muitos desses alimentos foram carregados com carboidratos refinados, açúcar e gorduras trans, que estão associados a doenças cardíacas, diabetes, obesidade e todas aquelas doenças que a dieta com baixo teor de gordura foi destinada a tratar (11 , 12, 13).

Dietas com baixo teor de gordura reduzem o risco de doença cardíaca?

1. Quando as diretrizes de baixo teor de gordura foram concebidas, os cientistas acreditavam que a gordura saturada era uma causa significativa de doenças cardíacas. [! 437 => 1140 = 6!

2. As diretrizes foram baseadas em evidências fracas na época e nem todos os cientistas concordaram. Eles alertaram que defender uma dieta com baixo teor de gordura poderia ter consequências imprevistas. [! 437 => 1140 = 6!

3. Mas a dieta padrão de baixo teor de gordura não apenas recomenda a redução da ingestão de gordura saturada. As diretrizes também recomendam que as pessoas restrinjam sua ingestão de gordura a menos de 30% de sua ingestão total de calorias. [! 437 => 1140 = 6!

4. Comer pouca gordura pode até afetar negativamente os fatores de risco para doenças cardíacas.

5. O colesterol LDL é muitas vezes referido como o colesterol "ruim". No entanto, isso é apenas meia verdade. O tamanho das partículas de LDL também é importante. [! 437 => 1140 = 6!

6. Alguns estudos também mostram que dietas com baixo teor de gordura podem reduzir o colesterol "bom" do HDL e aumentar os triglicerídeos no sangue, outro fator de risco importante (27, 28, 29).

O resultado final

1. As diretrizes de baixo teor de gordura introduzidas em 1977 não foram baseadas em evidências sólidas.

2. Embora estudos recentes tenham enfraquecido ainda mais sua base científica, o debate continua.

3. Uma coisa é clara. Comer menos gordura nem sempre é a melhor maneira de perder peso. Dietas de baixo carboidrato tendem a ser mais eficazes para a maioria das pessoas. [! 437 => 1140 = 7!