Pão branco rústico

Dissolva o fermento em 1/4 litro de água morna em uma tigela grande e deixe descansar por 5 minutos.

Levemente colher farinha em xícaras de medição secas; nível com uma faca.Adicione uma tigela com uma capacidade de 2/3 litros contendo farinha e sal a mistura de levedura; mexa até formar uma massa macia. Leve a massa para uma superfície enfarinhada. Continue até ficar lisa e elástica (cerca de 8 minutos); adicione o suficiente de farinha restante, 1 colher de sopa de cada vez, para evitar que a massa grude nas mãos (a massa ficará pegajosa).

Coloque a massa em uma tigela grande coberta com spray de cozinha, virando para cobrir o topo.Cubra e deixe crescer em um lugar quente (85 °), livre de correntes de ar, 45 minutos ou até dobrar de tamanho. (Pressione suavemente 2 dedos na massa). recuo permanece, a massa aumentou o suficiente.

Punch massa para baixo.Cubra e deixe descansar 5 minutos.Faça massa em um centímetro redondo; Coloque em uma assadeira polvilhada com farinha de milho.Limpe a superfície da massa com spray de cozinha.Cubra e deixe crescer 45 minutos ou até dobrar de tamanho.

Preaqueça o forno a 450 °.

Descobrir a massa.Combine 1 colher de chá de água e clara de ovo, mexendo com um batedor; Pincele sobre a massa. Faça 3 (centímetros) corta 2/3 centímetros de profundidade no topo da massa usando uma faca afiada.

Asse a 450 ° por 20 minutos ou até que o pão esteja dourado na parte inferior e soe oco quando batido. Retire da panela; esfrie em uma cremalheira de fio.