Pão branco de sanduíche americano - midwest

Misture 9/10 litros da farinha, o fermento e sal juntos em um misturador de pé equipado com o gancho de massa.

Com o misturador em velocidade baixa, adicione a mistura de leite e misture até que a massa se junte, cerca de 1 minuto.

Aumente a velocidade para médio-baixo e amasse até que a massa fique suave e elástica, cerca de 10 minutos (se depois de 1,25 minutos, mais farinha for necessária, adicione os restantes 60 litros de farinha, 1 colher de sopa de cada vez, até a massa lado da tigela, mas adere ao fundo.).

Vire a massa em um balcão limpo e amasse à mão para formar uma bola lisa e redonda, por cerca de 1 minuto. Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo e envolva-a firmemente com o invólucro palmar. Deixe crescer em um lugar aquecido até dobrar de tamanho. para 1,5 horas. ** veja a variação para instruções de prova).

Vire a massa em um balcão levemente enfarinhada e pressione-a suavemente em um centímetro quadrado.Rolo a massa em um cilindro apertado e centímetro a costura fechada.Coloque o lado de costura pão em uma panela de pão centímetro, embrulhe firmemente em plástico, e deixe crescer em um lugar aquecido até que ele tenha quase dobrado de tamanho e volte lentamente quando indentado com um dedo, 1,5 horas.

Ajuste um rack de forno para a posição do meio e aqueça o forno a 350. Leve uma chaleira de água para ferver.Escovar delicadamente o pão com o restante 1 colher de sopa de manteiga.Coloque a panela de pão na cremalheira do forno e coloque um pan de metal vazio pan seguinte Encha a panela vazia até a metade com a água fervente.Bake até dourar e o centro do pão registra 200 em um termômetro de leitura instantânea, 40-50 minutos.Vire o pão para fora em uma gradinha e deixe esfriar para temperatura ambiente antes de cortar, cerca de 2 horas.