Pão anadama

Coloque 130 litros de água e farinha de milho em uma panela pequena.Trazer a ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente.Cozinhe até a mistura engrossar; cerca de 5 minutos.Retire do fogo e misture a manteiga ou margarina e melaço.Deixe esfriar para morna.

Em uma tigela pequena, dissolver o fermento em 130 litros de água morna.Deixe descansar até ficar cremosa; cerca de 10 minutos.

Em uma tigela grande, misture a mistura de farinha de milho com a mistura de fermento; mexa até ficar bem misturado.Adicione uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo a farinha e o sal; misture bem.Adicione a farinha restante, um copo com uma capacidade de 130 ml contendo de cada vez, mexendo bem após cada adição.Quando a massa puxou juntos, transformá-lo em uma superfície levemente enfarinhada e amasse até ficar homogêneo e elástico, 8 minutos.

Levemente óleo de uma tigela grande, coloque a massa na tigela e vire para cobrir com óleo. Cubra com um pano úmido e coloque em um lugar quente para subir até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

Preaqueça o forno a 190 graus (190 C).

Esvazie a massa e despeje-a em uma superfície levemente enfarinhada e forme um pão. Coloque o pão em uma panela levemente untada de 23x13 centímetros.Cubra com um pano úmido e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 40 minutos.

Asse no forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, ou até que o topo fique dourado e a parte de baixo do pão soe vazia quando batida.