Pão adzimka

Em uma tigela grande, dissolva o fermento em água morna (110 F, 45 C). Deixe repousar até ficar cremoso, cerca de 10 minutos.

Adicione o óleo vegetal, o açúcar, 3/4 de litro da farinha e o sal à mistura de levedura; mexa bem para combinar.Adicione a farinha restante, um copo com uma capacidade de 130 ml contendo de cada vez, mexendo bem após cada adição.Quando a massa puxou juntos, transformá-lo em uma superfície levemente enfarinhada e amasse até ficar homogêneo e elástico cerca de 8 minutos.

Lubrifique generosamente uma tigela grande, coloque a massa na tigela e vire para cobrir com óleo. Cubra com um pano úmido e deixe crescer em um lugar quente até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

Enquanto a massa está subindo: Coloque as batatas em uma panela pequena, cubra com água, leve para ferver e cozinhe até ficar macio; cerca de 15 minutos. Coloque as batatas escorridas em uma tigela e amasse. Combine com o queijo ralado e tempere a gosto com sal e pimenta. Separe para esfriar.

Preaqueça o forno a 200 graus (200 C) .Agite uma panela de pizza de 36 centímetros de assadeira.Deflare a massa e transformá-lo em uma superfície levemente enfarinhada.Conte por algumas voltas, em seguida, formam-lo em uma rodada, tampa e deixe descansar Por 10 minutos.

Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole a massa em um círculo um pouco maior que a panela e coloque na assadeira preparada com a massa enrolada nos lados. Colha o recheio de batata no centro da massa, deixando um espaço de 5 centímetros ao redor da massa. Mexa juntos a gema de ovo e a água para fazer uma lavagem de ovo. Lave a lavagem do ovo ao redor da borda exposta do círculo. Dobre a massa da borda para o centro a cada 6 a 8 polegadas, até que toda a borda tenha sido dobrada para formar um padrão cata-vento.Pressione para selar após cada dobra.Apertar a parte superior do pão com a lavagem do ovo restante.

Asse a 200 graus (90 C) por 0 minutos, em seguida, abaixe a temperatura para 170 graus (175 C) e asse por mais 20 a 25 minutos ou até dourar na parte superior e inferior.Retire o pão para uma gradinha e deixe esfriar por 15 minutos antes de cortar fatias e servir.