Altos rolos de jantar

Name: altos rolos de jantar
Cook time: 25 min
Total time: 150 min
Yield: 9
Ingredients: 2 colheres de sopa de açúcar branco; 60 litros de água morna (100 F/40 C); 1 pacote de fermento seco ativo; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo flocos de batata puré instantâneo; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo farinha de trigo crua; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo farinha de trigo crua; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo leitelho quente (não mais que 110 F/45 C); 2 colheres de sopa de manteiga derretida (ou conforme necessário), dividida; 2 colheres de sopa de açúcar branco; 1 colher de chá de sal; 1 ovo; 1/2 colher de chá de óleo vegetal, ou conforme necessário; 2 colheres de sopa de manteiga derretida (ou conforme necessário), dividida

Estes são rolos de tração macios e muito altos com crostas tenras.

Ingredientes

preparação

Dissolva 1 colher de sopa de açúcar em água morna em uma tigela pequena, e polvilhe o fermento sobre a água.A água deve ser não mais do que 30 graus (40 C ).Deixe repousar por 5 minutos até que a levedura amolece e começa a formar uma espuma cremosa .
Em uma tigela, misture os flocos de batata, farinha de trigo integral e farinha crua.Em uma tigela grande, misture o buttermilk, manteiga amolecida, 2 colheres de sopa de açúcar, sal e ovo até que a mistura é bem combinada.Despeje a levedura mistura na mistura leitelho, e adicione a mistura de farinha por meia xícara, mexendo até que os ingredientes formam uma massa macia. Vire a massa para uma superfície bem enfarinhada, e amasse até ficar lisa e elástica, cerca de 3 minutos.
Moldar a massa em uma bola, óleo da superfície com óleo vegetal, cubra e deixe crescer em um lugar quente até dobrar, cerca de 1 hora.
Delicadamente socar a massa, e divida em 9 partes iguais.Faça as peças em bolas.Alarme uma assadeira centímetro, e coloque os pãezinhos no prato de modo que os rolos se tocam um pouco.Brush os topos com manteiga derretida.Cubra os rolos com filme plástico, e deixe crescer em um lugar quente até dobrar, 30 a 45 minutos. Os rolos devem subir acima do topo da panela e estarem se aglomerando.
Pré-aqueça o forno a 200 graus (200 C). Bake os rolos no forno pré-aquecido até dourar, 25 a 30 minutos.
Escove os topos dos pãezinhos quentes com outra camada de manteiga derretida, deixe esfriar um pouco, vire os pãezinhos para fora da frigideira e puxe-os para fora.