Panquecas de pão de banana com xarope de bordo de canela

Name: panquecas de pão de banana com xarope de bordo de canela
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 18 pancakes, 6
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo integral; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo farinha de trigo integral; 1 colher de sopa de açúcar mascavo, embalado; 1 colher de chá de fermento em pó; 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio; 2 bananas grandes, descascadas e cortadas em pedaços; Uma bacia com uma capacidade de 3/8 litros contendo leitelho; Óleo vegetal de 130 litros; 3 ovos grandes separados; 1 colher de chá de extrato de baunilha; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo nozes picadas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo xarope de bordo; 1 colher de sopa de manteiga sem sal; 1/2 colher de chá de canela

Essas panquecas têm gosto de pão de banana! Eu adaptei esta receita combinando duas receitas diferentes para panquecas de banana em "Pancakes A-Z" de Marie Simmons. Note que, para o leitelho, acabei de colocar 1,5 colher de chá de vinagre em um copo graduado e, em seguida, acrescento o leite normal a 3/8 litro. Quase nunca tomo manteiga na mão, e é assim que consigo contorná-lo.

Ingredientes

preparação

Em uma tigela grande, peneire as farinhas, o açúcar mascavo, o fermento, o bicarbonato e o sal.
Na tigela de um processador de alimentos, purê as bananas (ou amasse-os suavemente com um espremedor de batatas). Adicione o leitelho, óleo, gema de ovo e baunilha.Processe ou bata para misturar.
Despeje a mistura de banana sobre os ingredientes secos e mexa até misturar. Em uma tigela separada, bata as claras até formar picos moles; Dobre na massa até que esteja apenas misturado.
Aqueça uma frigideira antiaderente ou frigideira, pincele com uma fina camada de óleo ou spray de cozinha.Para cada panqueca, despeje um copo com uma capacidade de 60 ml contendo um copo com uma capacidade de 80 ml contendo massa sobre a grelha.Cozinhe até no máximo são borbulhantes e fundos levemente dourados. Vire e cozinhe até dourar levemente do outro lado. Repita com a massa restante.
Para o xarope, misture os ingredientes em um pequeno jarro para microondas. Aqueça por 45 segundos. Bata até combiná-los.
Sirva panquecas com polvilhadas com nozes picadas, xarope de canela e um pouco de chantilly.

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