Panquecas de arroz de coco (vibibi)

Name: panquecas de arroz de coco (vibibi)
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 pancakes, 2-4
Ingredients: 1 colher de sopa de fermento; 130 litros de água morna; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo farinha de arroz; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo leite de coco (enlatado); 1/4 colher de chá de cardamomo; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo açúcar; Óleo de 60 litros (para cozinhar)

Eles também são chamados Vibibi em Swahili e muito populares entre os países do Leste Africano, principalmente no Quênia e na Tanzânia.O truque é na consistência, não deve ser muito grosso nem muito fino.

Ingredientes

preparação

Comece dissolvendo o fermento em 130 litros de água morna. Adicione um centímetro de açúcar e reserve, até que a mistura de levedura espumasse.
Misture a farinha de arroz e o leite de coco primeiro.
Em seguida, adicione o fermento e cardamomo e misture novamente.
Agora, cubra-o em um lugar quente para deixá-lo subir por algumas horas.
Quando o batedor duplicou de tamanho, adicione o açúcar e misture bem.Deixe-o novamente por cerca de uma ou duas horas em um lugar quente para subir.
Aqueça a sua pequena frigideira e adicione um pouco de óleo. Espalhe ao redor da panela.
Quando estiver quente, despeje um pouco do batedor na panela e espalhe-o para formar um círculo, exatamente como faria ao fazer panquecas e cobrir.
Continue a verificar e quando dourar no fundo, vire-o com cuidado.
Repita o processo, adicionando mais óleo quando necessário.
Aprecie com uma xícara de chá (chá).