Panetone saboroso

Name: panetone saboroso
Cook time: 40 min
Total time: 645 min
Yield: 8
Ingredients: Panettone:; 2 ovos; 1 1/2 colheres de chá de sal; 2 1/2 colheres de sopa de leite morno, ou mais, conforme necessário; 2 1/2 colheres de sopa de leite morno, ou mais, conforme necessário; Fermento fresco comprimido 14 gramas; 1 colher de chá de açúcar branco; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo farinha forte; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo farinha forte; 60 litros de água morna; 6 colheres de sopa de manteiga, à temperatura ambiente; 1 (85 gramas) pode atum, drenado; 1 (85 gramas) pode atum, drenado; 3 colheres de sopa de maionese; Tapenade:; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo azeitonas pretas fatiadas; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 2 filetes de anchovas; 1 colher de sopa de alcaparras; 4 fatias de queijo mussarela; 57 gramas de presunto em cubos; 4 fatias de queijo mussarela; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo camarão cozido; 4 folhas de alface; 4 fatias de queijo mussarela; 3 fatias de presunto, ou mais a gosto

Os italianos adoram panetones doces clássicos que comemos no Natal, mas também gostamos de panetone salato - uma versão saborosa de sanduíches.Esta receita lhe diz como fazer o pão, depois mostra como cortar e encher com atum, azeitonas, anchovas, mussarela queijo, presunto, ou o que você quiser! Normalmente é servido como entrada em grandes reuniões familiares no dia 25 de dezembro.

Ingredientes

preparação

Bata os ovos e sal em uma tigela.
Mexa 1/4 litro mais 2,5 colheres de sopa de leite morno, fermento e açúcar juntos em uma tigela.Deixe repousar até espumoso, cerca de 5 minutos.
Misture tipo 00 e farinhas de pão juntos em uma tigela.Faça um bem no centro.Adicione ovos batidos e mistura de fermento.Misture juntamente com um garfo.Adicione água e misture novamente para formar uma bola pegajosa.Cheap manteiga na massa um pouco de uma vez.
Transfira a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e amasse vigorosamente até ficar homogêneo, cerca de 10 minutos.Coloque em uma tigela levemente enfarinhada, cubra com um pano limpo e úmido e deixe descansar em um lugar quente até dobrar de volume, cerca de 1,5 horas.
Transforme a massa em uma superfície enfarinhada. Estique uma peça e dobre-a por cima. Repita com outra seção de massa, trabalhando ao redor do círculo. Coloque a massa em um molde de panetone de papel.Cubra com filme plástico e deixe crescer lugar quente até a massa atingir a borda do molde, cerca de 2 horas.
Preaqueça o forno a 170 graus (175 C). Encha uma assadeira com um pouco de água e coloque-a na prateleira inferior do forno para manter o panetone úmido enquanto ele assa.
Pincele o topo do panetone com um pouco de leite e coloque o molde sobre uma assadeira plana.
Asse no forno pré-aquecido até um espeto inserido no meio sai limpo, 40 a 45 minutos.Permitir para esfriar em uma cremalheira por alguns minutos.Percer o lado, perto da parte inferior, com 2 longos espetos de madeira que vai ficar para fora Do outro lado. Flip o panetone com cuidado e coloque os espetos na borda de uma panela alta.Cool panetone de cabeça para baixo para que não colapso, pelo menos 5 horas.
Misture atum e maionese juntos em uma tigela até ficar homogêneo. Alimentar azeitonas, azeite, filés de anchovas e alcaparras em outra tigela até ficar homogêneo. Misture o queijo creme e o presunto juntos em uma terceira tigela.
Retire os espetos suavemente do panetone e corte-os no sentido do comprimento para obter 6 fatias, incluindo a parte superior. Encoste a fatia inferior em uma travessa; espalhe com mistura de atum.Cubra com camarão e alface.Pressione segunda fatia no topo; Adicione a terceira fatia. Misture a azeitona por cima e cubra com o queijo mozzarella. Pressione a quarta fatia em cima; Adicione a quinta fatia. Mistura de queijo cremoso por cima e cubra com prosciutto.Cubra com a fatia superior.
Enrole panetone em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.Em fatias em fatias de cima para baixo.