Pan-sautandeacute; ed rockfish com alcaparras

Name: pan-sautandeacute; ed rockfish com alcaparras
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Filetes de rockfish de 680 gramas; 1/2 colher de chá de sal kosher; 1/4 colher de chá de pimenta preta; 1/4 colher de chá de azeite; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo vermute seco (ou vinho branco); 2 colheres de sopa de suco de limão fresco; 2 colheres de sopa de suco de limão fresco; 1 colher de sopa de alcaparras; 1/4 colher de chá de ervas secas (como ervas de Provence); 1 colher de sopa de manteiga, refrigerada e cortada em pedaços; 2 colheres de sopa de salsa de folhas planas, picada

Adaptado de Cooking Light - Setembro de 2009. O original pedia truta, mas muitas vezes eu não consigo encontrá-lo aqui, então eu fiz isso com Rockfish.Eu acho que qualquer peixe branco flaky iria funcionar bem.Eu serviu isso com orzo, para pegar o molho, mas o arroz funcionaria igualmente bem.

Ingredientes

preparação

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio alto.
Adicione o óleo e agite para cobrir a panela.
Tempere o peixe em ambos os lados com sal e pimenta.
Adicione o peixe à panela e cozinhe cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que o peixe seque facilmente.
Retire o peixe para um prato quente.
Adicione vermute, casca de limão, suco de limão, alcaparras e ervas à panela.
Cozinhe por 30 segundos.
Adicione a manteiga na panela, mexendo para incorporar no molho.
Despeje o molho sobre o peixe, cubra com a salsa.