Palitos de milho frito (sorullitos de maiz) com molho

Leve a água para ferver em uma panela e misture o açúcar, manteiga e sal até que o açúcar se dissolva. Vire o fogo para baixo e bata em 1/4 litro de fubá até ficar homogêneo. Mexa no fubá 130 litros restante para fazer um muito grosso, massa factível.

Aqueça 3/4 de litro de óleo vegetal em uma fritadeira ou uma panela grande a 170 graus (175 C). Leve bem suas mãos com 5 colheres de chá de óleo e coloque 7,66 colheres de sopa de massa de fubá; enrole a massa em uma bola, depois molde em um palito longo de cerca de 1,25 centímetro de largura. Repita com a massa restante, lubrificando as mãos conforme a necessidade. Frite os palitos de fubá até dourar, trabalhando em lotes de 3 ou 4 de cada vez. O farelo de milho frito gruda em toalhas de papel e mantém-se aquecido.

Misture a maionese, ketchup e sal de alho em uma tigela até ficarem bem misturados; Sirva palitos de farinha de milho com o molho para mergulhar.