Palitos de batata doce de fubá

Name: palitos de batata doce de fubá
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 12
Ingredients: 1/4 litro de água morna; 2 1/2 colheres de chá de levedura (1 pacote); Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo farinha; Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo fubá; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo batata doce ralada; 1/2 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de cayenne; 1/2 colher de chá de canela; Óleo vegetal de 60 litros

Crocante e levemente adocicado, combinando dois alimentos americanos indígenas. Este é baseado em uma receita Cornmeal-Cayenne Grissini da revista Gourmet.

Ingredientes

preparação

Polvilhe a levedura sobre a água morna em uma tigela grande.Deixe repousar 5-10 minutos, até que espumoso.
Mexa nos ingredientes restantes.
Amasse de 8 a 10 minutos, até ficar homogêneo e elástico (em comparação com a massa de pão tradicional, isso pode parecer oleoso e não desenvolverá esses fios de glúten óbvios).
Cubra e deixe crescer cerca de uma hora, até dobrar a granel.
Pré-aqueça a 350 ° F.
Enrole a massa em palitos de 8-10 polegadas de comprimento e coloque em uma assadeira untada.Os palitos de madeira (do tamanho de um lápis) ficarão mais crocantes e terão um sabor mais caramelizado.Os palitos de dente (do tamanho de um dedo) terão crosta e pão distintos texturas.
Asse por cerca de 10 minutos, até dourar levemente.