Brioche de chocolate e mascarpone

Name: brioche de chocolate e mascarpone
Cook time: 15 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 12 brioche, 12
Ingredients: 5 colheres de sopa de manteiga derretida; Uma tigela com capacidade de 2/5 litros contendo farinha de pão; 1/2 colher de chá de sal; 1 colher de sopa de açúcar; 1 (7 gramas) envelope fermento seco ativo; 3 colheres de sopa de água quente; 2 ovos batidos; Quadrados de chocolate escuro de 340 gramas; 250 g de queijo mascarpone; leite, para envidraçamento

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Ingredientes

preparação

Copos de brioche de escova ou lata de muffin com a manteiga derretida.
Peneire a farinha, o açúcar e o sal. Junte o fermento. Adicione a água morna, os ovos e a manteiga restante para fazer uma massa macia.
Amasse até ficar homogêneo e depois cubra e deixe crescer até dobrar - aproximadamente 1 hora e meia.
Punch down e, em seguida, dividir a massa ao meio.Forma a primeira metade em 12 bolas.Coloque cada bola em um copo de brioche ou muffin e pressione um recuo no centro.Coloque uma colher de chá de Mascarpone em cada recuo.Top com um quadrado de chocolate Pressione firmemente a bola de massa.
Dá forma à massa restante em 12 bolas com um final pontiagudo (como uma forma de lágrima). Escove cada gota com leite e aperte o brioche - pontiagudo - selando bem.
Cubra com filme plástico oleado e deixe crescer em um lugar quente até dobrar de tamanho - 1 a 1 1/2 horas.
Pré-aqueça o forno a 400 ° F Escova com leite e leve ao forno 12-15 minutos até ficar firme e dourado.