Pãezinhos de porco no vapor (baozi)

Para os pães, em uma tigela pequena, polvilhe o fermento sobre a água morna. Deixe a prova até borbulhante e cremoso, cerca de 10 minutos.

Peneire a farinha, o açúcar e o fermento em pó na tigela de um misturador de pé equipado com o acessório de gancho de massa.Adicione o sal.Vire o mixer em baixa velocidade e despeje a mistura morna de água-fermento até que a massa começa a formar um Se parecer seco demais, adicione mais água, colher de sopa por colher de sopa, até formar uma moita esfarrapada. Continuar a amassar em baixa velocidade por 5 a 10 minutos, até que a massa esteja lisa, brilhante e elástica ao toque.

(Alternativamente, você pode fazer isso manualmente: Pingue a água em uma tigela grande segurando a mistura de farinha, usando uma mão para misturá-la lentamente em uma direção circular. Quando ela forma a moita esfarrapada, vire a massa em uma bancada enfarinhada e amassar com a mão até a massa ficar lisa e brilhante.)

Coloque a massa em uma tigela bem oleada, virando a massa para cobri-la em óleo e cubra com filme plástico. Guarde a tigela em um lugar quente e sem correntes de ar até dobrar de tamanho, aproximadamente 2 a 3 horas.

Prepare o recheio (receita abaixo) .Corte 16 quadrados (aproximadamente centímetro cada) de papel manteiga ou pergaminho.Pulverize cada quadrado com óleo de cozinha.

Punch a massa para baixo, em seguida, dividir ao meio.Roll cada metade em um log retangular.Usando um cortador de massa, fatia cada log em 8 pedaços.Roll uma fatia em uma bola, em seguida, moldá-lo em um disco fino e plana (como uma panqueca Tente manter o centro do disco mais grosso que as bordas (uma vez cozido, isso evita que o coque fique muito pastoso de um lado e fino demais).

Colher um montão de recheio no centro do disco.Puxe as bordas ao redor do recheio e centímetro juntos para formar um coque.Coloque o coque em um quadrado de papel manteiga e cubra com uma toalha.Continue este processo com o resto do massa até que todos os pães estejam cheios. Deixe os pães descansar por 20 a 30 minutos.

Para cozinhar, prepare a cesta de vapor. Trabalhando em lotes, posicione os pães recheados (cada um ainda em seu quadrado de pergaminho!) No vapor, deixando espaço para todos os lados (os pães cozidos serão até 50% maiores). pãezinhos de lado para baixo para que eles tivessem um topo liso e redondo.

Vapor os pães por 15 minutos, em seguida, retire a panela e cesta do fogo.Deixe descansar por 5 minutos antes de retirar a tampa.Remova o papel manteiga a partir do fundo dos pães e sirva imediatamente.Para reaquecer pãezinhos de calor (eles vão manter por alguns dias na geladeira), coloque no microondas por 30 segundos ou re-vapor.