Bolo de camada de amêndoa de chocolate sem farinha

Name: bolo de camada de amêndoa de chocolate sem farinha
Yield: 10
Ingredients: Spray para cozinhar; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo farinha de amêndoa; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo amido de batata, amido de tapioca ou amido de milho; 1 colher de chá de canela em pó; 3/4 colher de chá de fermento em pó; 1/2 colher de chá de sal; 2 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e à temperatura ambiente; 1/2 colher de chá de extrato de baunilha; 1/2 colher de chá de extrato de baunilha; 3 gemas grandes, à temperatura ambiente; 3 gemas grandes, à temperatura ambiente; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar em pó; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo chantilly; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo manteiga de amêndoa lisa; 1/2 colher de chá de extrato de baunilha; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar em pó; 3 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme pesado; Raspas de chocolate ou cachos (opcional); Amêndoas torradas (opcional); Raspas de chocolate ou cachos (opcional)