Pães de cebola caramelizada

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Ingredientes

preparação

Para a massa, coloque fermento, açúcar, sal, 3/4 de litro de farinha, água, ovos e manteiga na tigela.
Bata no alto por 3 a 5 minutos, até ficar bem suave.
Usando uma colher de pau, misture a farinha de 3/4 de litro.
Adicione a farinha Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo de cada vez até a massa ficar muito dura para mexer.
Vire na superfície de trabalho e continue a adicionar a farinha restante, amassando, até que a massa esteja lisa, de 7 a 10 minutos.
(Use por último Um copo com uma capacidade de 60 ml, contendo apenas farinha, se necessário, para evitar que grude.) Unte a taça grande.
Adicione a massa, virando para o casaco.
Cubra e deixe em lugar quente até dobrar a granel, cerca de 1 1/2 horas.
Para as cebolas, derreta a manteiga na frigideira em fogo baixo.
Adicione as cebolas, alho, sal e pimenta.
Cubra e cozinhe, mexendo sempre, por 10 a 12 minutos ou até ficar bem macio.
Polvilhe em açúcar.
Aumente o calor para médio-baixo.
Mexa até que as cebolas estejam bem marrons, mas não chamuscadas (2-3 minutos).
Adicione Worcestershire, raspe pedaços marrons e deixe ferver, mexendo até os sucos evaporarem.
Legal.
Para fazer pães, ponha a massa amassada e amasse as cebolas até distribuir uniformemente.
Divida e role em 10 pães redondos e lisos.
Coloque em 2 assadeiras forradas com papel manteiga.
Cubra e deixe descansar 30 minutos.
Para o esmalte, bata as claras com água e pincele sobre cada pão.
Coza os pães em dois lotes no centro de um forno pré-aquecido a 375 ° F por 20 a 22 minutos, até dourar e os topos começarem a soar vazios quando batidos.