Pães de açafrão suecos

Aqueça o leite e a manteiga em uma panela pequena até que a manteiga derreta e a temperatura tenha atingido 30 graus (38 C). Mexa o fermento em uma tigela e despeje o leite morno. Mexa bem até que o fermento se dissolva.

Junte o quark, açafrão, açúcar, sal e 1,75 litro de farinha. Misture a massa na tigela até que fique brilhante e sedosa, adicionando mais farinha, conforme necessário, até que comece a sair dos lados da tigela. e deixe crescer por 40 minutos.

Prepare 2 ou 3 folhas de cozimento, cobrindo cada um com uma folha de papel vegetal.Leve farinha uma superfície de trabalho, socar a massa, em seguida, dividir em 35 pedaços.Role cada peça em uma corda, 13 a 15 centímetros de comprimento.Com a corda deitado plana sobre a superfície de trabalho, enrole cada extremidade em direção ao centro, em direções opostas, criando uma forma em S enrolada. Coloque os pães nas assadeiras preparadas e decore com passas, se desejar. Tampe com uma toalha e deixe crescer para mais 0 minutos enquanto você pré-aquece o forno a 210 graus (220 C).

Escove suavemente cada pão com ovo batido, depois asse no forno até ficar inchado e dourado, de 5 a 10 minutos.