Pães chineses no vapor com recheio de carne de porco para churrasco

Name: pães chineses no vapor com recheio de carne de porco para churrasco
Cook time: 50 min
Total time: 580 min
Yield: 24
Ingredients: 200 gramas de carne de porco assada sem osso; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo molho barbecue; 3 colheres de sopa de chalotas picadas; Caldo de galinha de 80 litros; 1 colher de sopa de molho de soja escuro; 1 colher de sopa de óleo vegetal; 1 colher de sopa de açúcar branco; 1 receita de pães chineses no vapor

Esta é uma receita simples para a frigideira Char-Siu Bau.A equipada com uma placa de vapor de aço inoxidável - uma placa com orifícios para permitir a passagem de vapor - para fazer estes pãezinhos saborosos.

Ingredientes

preparação

Misture a carne de porco, molho de churrasco, cebolinha, farinha, caldo de galinha, molho de soja, óleo e sugar.Chill na geladeira por pelo menos 6 horas.
Preaqueça a grelha em fogo médio e levemente lubrifique a grelha. Cozinhe a carne de porco até um termómetro de carne de leitura instantânea atingir 60 graus (63 C). Deixe arrefecer; raspe ou pique finamente a carne.
Prepare massa para pães chineses no vapor (veja nota de rodapé).
Forma massa em bolas.Coloque cada um em um círculo, (como invólucros won-ton) .Coloque 1 colher de sopa de mistura de carne preparada no centro de cada círculo, e enrole a massa em torno de enchimento.Coloque o lado de costura para baixo em quadrados de papel de cera. Deixe repousar até dobrar, cerca de 30 minutos.
Leve a água a ferver em wok e reduza o fogo para médio; a água ainda deve estar fervendo.Coloque a chapa de vapor em uma pequena grade no meio da wok.Transfira tantos pãezinhos em papel de cera que se encaixem confortavelmente na chapa de vapor, deixando 2,5 a 5 centímetros entre os pães.Pelo menos Deve ser deixado um espaço de 5 centimetros entre a placa de vapor e a wok.Cubra o wok com a tampa. Coloque os pãezinhos sobre a água a ferver durante 15 a 20 minutos.
RETIRE A TAMPA ANTES de desligar o fogo, ou então a água voltará a pingar na superfície do bolo e produzirá bolhas "amareladas" nas superfícies dos coques. Continue a cozinhar os lotes de pãezinhos até que todos estejam cozidos.