Ovos pochê com espargos e manteiga de ervas de limão

Name: ovos pochê com espargos e manteiga de ervas de limão
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo manteiga, amolecida; 1,5 colheres de chá de salsa fresca picada; 1,5 colheres de chá de estragão fresco picado ou 1/2 colher de chá de estragão seco; 1/2 colher de chá de casca de limão ralada; 1/2 colher de chá de casca de limão ralada; 1/8 colher de chá de sal, dividido; 16 espargos frescos aparados; 1 colher de sopa de vinagre branco; 4 ovos; 2 muffins ingleses, divididos e torrados; Pimenta do traço

Este elegante prato de ovos é um centímetro para fazer, e está repleto de sabor primaveril.Inclua-o em um menu de brunch, com frutas e acompanhamentos variados, quando os aspargos frescos são abundantes. — Holly Gomez, Seabrook, New Hampshire

Ingredientes

preparação

Em uma tigela pequena, misture a manteiga, a salsinha, o estragão, o suco de limão e a casca e uma pitada de sal; esfriar até servir.
Em uma panela grande, coloque a cesta de vapor mais de 1 in.de água.Ligue os espargos no cesto.Faça a água ferver.Reduza o calor para manter uma ferver; vapor, coberto, 3-4 minutos ou até ficar crocante.
Enquanto isso, coloque 2-3 polegadas de água em uma frigideira grande com lados altos; adicione vinagre.Bring para ferver; ajustar o calor para manter uma ferver suave.Break ovos frios, um de cada vez, em um copo de creme ou pires; segurando o copo perto da superfície da água, coloque os ovos na água.
Cozinhe, descoberto, 3-5 minutos ou até que as claras estejam completamente colocadas e as gemas comecem a engrossar, mas não estão endurecidas. Usando uma escumadeira, retire os ovos da água.
Espalhe 1,5 colheres de chá de manteiga de limão por cima de cada metade do muffin inglês; cubra com 4 lanças de espargos, 1 ovo e outras 1,5 colheres de chá de manteiga de limão.Polvilhe com pimenta e sal restante.