Ovos, ovo, benedict, rolos

Encha uma panela ou frigideira com lados altos, a meio caminho com óleo e leve para 365 F.

Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio.Capagar 1 colher de sopa de manteiga e cozinhe o bacon canadense até ficar crocante, cerca de 2 minutos.Transfira para um prato e reserve.

Em uma tigela média, misture 8 ovos, leite, sal e pimenta. Retorne a frigideira ao fogo moderado e acrescente a colher de sopa restante. Depois de derretida, adicione os ovos, abaixe o fogo e cozinhe lentamente até que os ovos estejam um pouco principalmente cozido através.Remover do calor e deixe esfriar.

Para montar os rolos de ovo, trabalhando um de cada vez, coloque o invólucro de rolo de ovo em um ângulo em uma superfície de trabalho limpa.Coloque cerca de 1 colher de sopa de queijo cheddar e 1 colher de sopa de queijo mussarela no centro da embalagem.Top com 2 colheres de sopa do cozido ovos, o bacon canadense e polvilhe com cebolinha.

Traga os cantos para o centro, sobre o recheio, e rolar em um log apertado.Ajuste a borda levemente com a lavagem do ovo e coloque em uma travessa ou assadeira.Trabalhando em lotes, frite os rolos de ovo até dourar, cerca de 2-3 minutos por lado.

Para fazer o hollandaise, coloque as gemas em uma tigela à prova de calor com o suco de limão, e bata vigorosamente até dobrar de volume, cerca de 3 minutos.

Coloque a tigela sobre uma panela média de água fervendo, certificando-se de que a água não toque no fundo da tigela.Continue a bater rapidamente.Mantenha o fogo baixo para que as gemas não fiquem muito quentes.

Lentamente regue a manteiga derretida em um fluxo lento e constante, mexendo sem parar até dobrar de volume.Retire do fogo e misture um centímetro de pimenta caiena e sal.Ela fica muito grossa, você pode misturar em uma pequena quantidade de água quente para soltar antes de servir.

Sirva os rolinhos de ovo quentes com o molho para mergulhar e uma pitada de cebolinha para enfeitar.