Ovos e pimentas da Tunísia

Name: ovos e pimentas da Tunísia
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; 1 cebola em fatias finas; 1 pimentão amarelo, cortado em tiras; 1 pimentão amarelo, cortado em tiras; 1 pimenta vermelha fresca, sem sementes e finamente picada; 6 tomates de ameixa descascados, sem sementes e esquartejados; sal e pimenta preta moída na hora; 2 colheres de chá de hortelã fresca; 4 ovos

Meu amor pelos ovos - no café da manhã, almoço ou jantar - não é segredo. Então, quando me deparei com este, soube que era um provável vencedor. Ainda não experimentei, mas publiquei com os ingredientes originais. contagem de calorias na minha própria interpretação.

Ingredientes

preparação

Antes de preparar o prato, decida se você quer cozinhar os ovos no forno ou no fogão. Instruções para ambos os métodos fornecidos.
Aqueça o óleo em uma frigideira pesada.Adicione a cebola e cozinhe por 5 minutos ou até ficar macio.Adicione pimentas e pimenta, tampe e cozinhe por 8 minutos ou até que o pimentão esteja macio.
Adicione os tomates à mistura de pimentão, cubra e cozinhe por 5 a 8 minutos ou até que os legumes estejam misturados, mas ainda assim conservem sua forma e textura. Tempere com sal e pimenta e mexa em hortelã.
Para forno de ovos cozidos: Pré-aqueça o forno a 170 graus (180C) .Divide mistura entre quatro pratos individuais à prova de forno.Faça um recuo em legumes e adicione cuidadosamente um ovo para cada um.Cozinhe no forno 12 a 15 minutos ou até que os ovos têm conjunto.
Para os ovos escalfados da frigideira: Faça quatro poços ou xícaras na mistura vegetal e cuidadosamente parta os ovos. Cubra e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos, regando ocasionalmente com sucos.
Decore com raminhos de hortelã e sirva.