Ovos de soja (shoyu tamago)

Name: ovos de soja (shoyu tamago)
Cook time: 10 min
Total time: 1460 min
Yield: 10
Ingredients: 10 ovos médios; 1 colher de chá de vinagre branco; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo molho de soja com teor reduzido de sódio; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo molho ponzu preparado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo mirin (vinho doce japonês); 2 colheres de sopa de cebolinha picada; 1 dente de alho torrado; 1/2 colher de chá de açúcar mascavo; ½ colher de chá de óleo de gergelim; 1/2 colher de chá de togarashi (condimento de pimenta vermelha japonesa); 0,5 colher de chá de gengibre fresco ralado

Estes ovos se transformam em uma cor marrom chocolate e podem ter veias douradas correndo ao redor deles, dependendo de como vai o processo de descascamento, o que dá uma aparência muito marcante. Ovos de molho de soja são geralmente combinados com ramen, mas deliciosos e podem ser transformados em ovo. salada ou deviled se você se sentir aventureiro o suficiente.

Ingredientes

preparação

Coloque os ovos em uma panela.Cubra com cerca de 2,5 centímetros de água.Remover os ovos e mexa o vinagre na água.Trazer a ferver.Gently coloque os ovos de volta em.Cubra e cozinhe por 5 minutos para ferver macio.Cozinhe por mais 3 minutos para o disco ovos cozidos. Prepare um banho de gelo enquanto isso.
Retire o calor e coloque imediatamente os ovos no banho de gelo. Descanse os ovos com cuidado.
Misture o molho de soja, molho ponzu, mirin, cebolinha, alho, açúcar mascavo, óleo de gergelim, togarashi e gengibre em um recipiente como um pote. Misture bem para garantir que o açúcar se dissolva e o alho se quebre.
Coloque os ovos na mistura e sele. Marinar por 1 dia. Os ovos devem permanecer por 3 ou 4 dias depois.