Ovos de beringela benedict

Name: ovos de beringela benedict
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; 1 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta branca; 8 fatias de berinjela (2,5 centímetros de espessura); 1 colher de chá de vinagre branco; 3 gemas grandes; 4 muffins ingleses, divididos e torrados; Filé de salmão defumado com 227 gramas, em flocos; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo creme azedo; MOLHO HOLANDÊS:; 3 gemas grandes; 60 litros de água; 2 colheres de sopa de suco de limão; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo manteiga, derretida; 1 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta branca; 2 colheres de sopa de cebolinha picada

Em vez de ovos mexidos comuns, faça belos ovos Benedict. O molho de limão holandês combina bem com o salmão. - Ameerah Lydick, Lancaster, Califórnia

Ingredientes

preparação

Em uma tigela pequena, misture o azeite, sal e pimenta; Escovar em ambos os lados da berinjela.Coloque em uma assadeira ungreased 15x10x1-in.Broil 4-6 dentro do calor por 5-7 minutos de cada lado ou até ficar macio e levemente bronzeado.
Enquanto isso, coloque 2-3 polegadas de água em uma frigideira grande com lados altos; adicione vinagre.Bring para ferver; reduzir o calor e deixe ferver suavemente. Quebre os ovos frios, um de cada vez, em uma xícara de creme ou pires; segurando a xícara perto da superfície da água, coloque cada ovo na água. Cozinhe, descoberto, até que os brancos estejam completamente prontos e as gemas comecem a engrossar (mas não são duros), cerca de 4 minutos. Com uma escumadeira, levante cada ovo fora da água.
Cubra cada muffin metade com uma fatia de berinjela, ovo, 3 colheres de sopa de salmão e 1 colher de sopa de creme azedo.Coloque de lado e mantenha quente.
Em banho-maria com água fervente, bata as gemas, a água e o suco de limão até que a mistura comece a engrossar e cubra as costas de uma colher de metal.Reduza o fogo para baixo.Salveie levemente na manteiga derretida, mexendo sempre. Pimenta.
Colher 3 colheres de sopa de molho em oito pratos de servir.Top com um muffin preparado; polvilhe com cebolinha.