Ovos cozidos portugueses com chouriço e ricota

Name: ovos cozidos portugueses com chouriço e ricota
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo chouriço espanhol, finamente picado; Uma bacia com uma capacidade de 3/4 litro contendo pimentões vermelhos ou Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo pimentões vermelhos, em fatias finas; 2 pimentas serrano ou 2 colheres de sopa de pimentas serrano picadas; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo cebola média ou uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo cebola, em fatias finas; 6 dentes de alho ou 2 colheres de sopa de alho finamente fatiado; 1 1/2 colheres de chá de pimenta em pó; 3/4 colher de chá de páprica defumada; 3 raminhos de tomilho fresco; 2 folhas de louro; 411 gramas de tomates assados no fogo; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo folhas de manjericão fresco, rasgadas; sal kosher, a gosto; pimenta preta moída a gosto; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão, ralado; 6 ovos grandes; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão, ralado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão, ralado; sal kosher, a gosto; pimenta preta moída a gosto; 1 fatia pão crocante, fatiado

Entrou para a guarda, de Jennifer Olvera para Serious Eats blog.More em /2014/02/portuguese-baked-eggs-with-chorizo-and-ricotta-recipe.html.Compre sua ricota em uma delicatessen italiana, se puder. O molho é muito picante; se você quiser tomá-lo, retire as sementes e a membrana branca dos serranos ou use um único jalapeno (também com as sementes removidas). O molho pode ser feito com até 1 dia de antecedência; guarde-o na geladeira, mas certifique-se de aquecê-lo antes de prosseguir com a receita. Eles são perfeitos para o brunch ou para um jantar com pão crocante e uma salada verde crocante em um vinagrete ácido.

Ingredientes

preparação

Ajuste a cremalheira para posição média-baixa. Pré-aqueça o forno a 375 F.
MOLHO.
Aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver brilhando, adicione o chouriço e cozinhe, mexendo até que a gordura seja processada, cerca de 3 minutos.
Adicione pimentões e pimentas serrano, cebola e alho.Continue cozinhando, mexendo sempre, até que os vegetais amolecer, 5-7 minutos.
Acrescente o pó de pimenta, a páprica, o tomilho e as folhas de louro e cozinhe, mexendo até perfumado, cerca de 30 segundos.
Adicione tomates e manjericão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 20-25 minutos.
Descarte o tomilho e as folhas de louro. Isso pode ser coberto e refrigerado com até 1 dia de antecedência, mas certifique-se de que o molho esteja aquecido antes de prosseguir para as etapas de OVOS E QUEIJOS.
OVOS E QUEIJO.
Pulverize uma assadeira centímetro com spray de cozinha e espalhe o molho de pimenta uniformemente no prato, deixando 6 recuos para embalar os ovos.
Uniformemente divots superiores com ricota e crack um ovo em cima de cada um.
Polvilhe cheddar e queijos parmesão em cima. Tempere com sal e pimenta a gosto.Transfira para forno pré-aquecido para cozinhar até que os ovos são mal definidos e queijo é derretido, cerca de 15 minutos.
Retire do forno e sirva imediatamente com o pão.

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