Ovos benedictos x-ceptionally saudáveis

Em uma frigideira em fogo médio, bacon marrom levemente marrom ou presunto em spray de cozinha (cerca de três minutos de cada lado); retire da frigideira e mantenha quente.

Enquanto isso, misture o iogurte de limão, a mostarda seca, o sal e a pimenta-de-caiena em uma panela pequena e bata levemente em fogo baixo até aquecer e alisar (alternativamente, você pode colocá-los em microondas em um prato pequeno).

Encha uma frigideira grande com 5 centímetro de água e 1 colher de sopa de vinagre. Deixe ferver a água até ferver e reduza o calor para uma temperatura baixa, onde a água ainda está constantemente fervendo, mas muito baixa; crack um ovo em um pequeno prato e despeje-o delicadamente na frigideira, fazendo o mesmo para cada ovo adicional, um por um. Beber por 3-5 minutos até o cozimento desejado, colocando água quente sobre a gema até ficar ligeiramente opaco.

Enquanto isso, brinde o muffin inglês (se um membro da família não estiver olhando seu peso, você pode querer passar manteiga em seu muffin), coloque um muffin torrado em cada prato com um pedaço de presunto no topo.

Quando o temporizador tocar, remova cuidadosamente os ovos da água com uma escumadeira, deixando escorrer o excesso de água; coloque em cima do presunto; molhe o molho por cima; enfeite com salsa e sirva imediatamente.