Ovos ao curry ao estilo bombaim

Name: ovos ao curry ao estilo bombaim
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 8 ovos; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo leite; 1/2 colher de chá de sal; pimenta moída; 2 colheres de sopa de ghee ou 2 colheres de sopa de manteiga; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo cogumelo picado; 6 cebolinhas fatiadas; 1/2 pimenta vermelha ou 1/2 pimenta verde picada; 1 colher de chá de gengibre picado; 1 tomate, sem sementes e finamente picado; 1/4 colher de chá de açafrão; 1/2 colher de chá de cominho; coentro fresco (para enfeitar)

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Ingredientes

preparação

Aqueça o ghee ou manteiga em uma frigideira grande em fogo médio, e quando quente adicione os cogumelos, cebolinha, pimenta e gengibre.
Refogue, mexendo sempre, até que os cogumelos estejam macios, cerca de 10 minutos.
Adicione o tomate, o açafrão e o cominho e cozinhe por mais 3 minutos, ou até que o tomate esteja aquecido e macio.
Reduza o fogo para médio-baixo.
Despeje a mistura de ovos e cozinhe, mexendo sempre com uma espátula, até que os ovos estejam ainda cremosos; não os deixe secar.
Sirva imediatamente, guarnecido com coentro.
Serve some naan or chapatis and a fruit salad, and there you have it!