Latkes crocantes dourados rápidos

Descasque batata e cebola e rale em um ralador caixa ou usando o acessório shredder de um processador de alimentos.Esprema o máximo possível fora dos vegetais ralados - a melhor maneira de fazer isso é colocá-lo em gaze e apertar com força sobre a pia .

Combine legumes com ingredientes restantes, exceto para o óleo de amendoim e mexa para combinar com um garfo.

Aqueça algumas boas fatias de óleo de amendoim em fogo médio-alto em uma frigideira de ferro fundido ou outro fundo pesado. Leve pequenas gotas de mistura de batata em óleo - ele deve engasgar de forma feliz - e cozinhe até dourar no fundo. Vire as panquecas e cozinhe o outro lado. Enxugue em uma toalha de papel e mantenha-a aquecida em um forno 200 até que esteja pronta para servir.