Ostras Rockefeller

Name: ostras Rockefeller
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 fatias de bacon; 24 ostras médias abertas, frescas e vivas; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo espinafre cozido; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo migalhas de pão; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebolas verdes picadas; 1 colher de sopa de salsa fresca picada; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo sal kosher; 1 molho de pimenta quente; 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 1 colher de chá de licor com sabor de anis; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo sal kosher

Uma receita tradicional para ostras Rockefeller.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 230 graus (220 C). Coloque o bacon em uma frigideira grande e profunda. Cozinhe em fogo médio-alto até uniformemente marrom. Corra, desmorone e reserve.
Limpe ostras e coloque em uma panela grande. Despeje em água suficiente para cobrir ostras; levar a água e ostras para ferver.Remover do calor e escorra e ostras legal.Quando resfriado quebrar a casca de cima de cada ostra.
Usando um processador de alimentos, pique o bacon, o espinafre, as migalhas de pão, as cebolas verdes e a salsinha.Adicione o sal, o molho picante, o azeite e o licor com sabor de anis e processe até que esteja finamente picado mas não polvilhado, cerca de 10 segundos.
Arrume as ostras em suas meias conchas em uma panela com sal kosher. Pegue um pouco da mistura de espinafre em cada ostra. Bata por 10 minutos até ficarem bem cozidas, depois mude a posição do forno para assar e assar até ficarem douradas em cima.