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Alex Fernandes
Ospidillo café cincinnati pimentão não. 2
Se você já comeu "Cincinnati Chili" no Gold Star Chili, Imperatriz Chili, ou Skyline Chili restaurantes em Cincinnati, Ohio e gostou, então você vai adorar esta receita.É realmente "grego Chili" e mais copiadoras receitas têm chocolate neles - este não usa.Use este chili sobre espaguete (coberto com cheddar ralado, cebolas em cubos e Tabasco, aka "Thee-Way"), ou, usá-lo como um grande molho de pimenta (coney) chili.Yes , leva algum tempo para fazer isso, mas você não se importará muito depois de prová-lo.
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Ingredientes
- Caldo de galinha de 1 litro
- Mandril de 900 gramas
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de cominho
- 2 grandes cebolas picadas
- 1 dente de alho fresco
- 1 colher de chá de molho Worcestershire
- 2 colheres de sopa de pimenta em pó
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha moída
- 1 colher de chá de sal
- 1 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha moída
- 1 (170 gramas) pode colar de tomate
- 1 1/2 colher de chá de vinagre de cidra
- 3 grandes folhas de louro
- 1 pimentão vermelho
- 2 (454 gramas) enlatam o feijão vermelho escuro, drenado e enxaguado
preparação
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Em uma panela grande, em fogo médio-alto, quebre o hambúrguer no caldo de galinha.
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Adicione todos os ingredientes restantes, exceto o pimentão e o feijão, deixe ferver e abaixe o fogo para ferver (levemente borbulhando).
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Cubra e deixe o pimentão ferver por três horas, mexendo sempre.
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Ao final de três horas, retire o dente de alho e as folhas de louro e deixe cair o pimentão vermelho (ou substitua por um pimentão jalapena, se preferir apenas um pouco de calor).
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Cozinhe por mais duas horas, novamente mexendo sempre.
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No final das duas horas, retire a pimenta inteira e adicione o feijão rim escorrido/lavado. Passe por mais uma hora, coberto, e continue mexendo sempre.
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Dicas: Se você ver a necessidade de adicionar apenas um pouco de caldo de galinha adicional ao longo do caminho, vá em frente e fazê-lo, lembrando que você estará no topo espaguete e/ou cachorro-quente com este chili.Além disso, esta é uma receita muito antiga ( 1922) e qualquer "tweaking" provavelmente não servirá para melhorá-lo. Finalmente, certifique-se que suas especiarias são frescas - eu prefiro ancho chili em pó, mas qualquer variedade vai fazer.
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Condimentos para a versão de prato de espaguete incluem cebola doce em cubos, queijo cheddar afiada e molho Tabasco.Servings são baseados em espaguete, não cachorros-quentes.
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