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Tammy Doerr
Orzo de verão
Eu estou sempre procurando maneiras divertidas de usar os vegetais frescos que vêm na minha caixa Community Supported Agriculture, e esta salada é uma das minhas criações favoritas. Eu gosto de improvisar com o que tenho à mão, sinta-se à vontade para fazer o mesmo aqui ! - Shayna Marmar, Filadélfia, Pensilvânia
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Ingredientes
- 1 pacote (454 gramas) de macarrão orzo
- 60 litros de água
- Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo milho fresco ou congelado
- 24 tomates cereja cortados ao meio
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo 227 gramas de queijo feta
- 1 pepino médio, sem sementes e picado
- 1 cebola roxa pequena picada
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo hortelã fresca picada
- 2 colheres de sopa de alcaparras, escorridas e picadas, opcional
- Azeite de 130 litros
- 1 colher de sopa de casca de limão ralada
- 1 colher de sopa de casca de limão ralada
- 1-1/2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo amêndoas fatiadas, tostada
preparação
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Cozinhe orzo de acordo com as instruções da embalagem para al dente.Drain orzo; lave com água fria e escorra bem.Transfira para uma tigela grande.
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Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça a água em fogo médio.Adicione milho; cozinhe e mexa 3-4 minutos ou até ficar crocante. Adicionar orzo; mexa em tomates, queijo feta, pepino, cebola, hortelã e, se desejar, alcaparras.Em uma tigela pequena, bata o óleo, suco de limão, casca de limão, sal e pimenta até misturar.Despeje sobre a mistura de orzo; jogue para revestir. Refrigere 30 minutos.
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Pouco antes de servir, misture as amêndoas.
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