Omelete de espinafre, tomate e ricota

Name: omelete de espinafre, tomate e ricota
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: ½ colher de chá de azeite; 1 abobrinha (grosseiramente ralado, espremer o excesso de umidade); 40 g de folhas de espinafre (bebê Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo); 70 g de tomate seco ao sol (Uma taça com capacidade para 25 litros sem gordura Um copo com uma capacidade de 80 ml); 4 ovos (50 g); pimenta preta moída; 50 g de ricota com baixo teor de gordura (fresco desintegrado); 2 fatias de pão de fermento (1cm de espessura ou pão sem glúten torrado)

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Ingredientes

preparação

Aqueça metade do óleo em uma frigideira média antiaderente em fogo médio e adicione a abobrinha à panela e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos ou até que a abobrinha amoleça.
Transfira a abobrinha para uma tigela média e junte o espinafre e os tomates e misture e reserve para cobrir o calor.
Limpe a panela com papel toalha para limpar e, em seguida, aqueça o restante do óleo na panela no meio.
Coloque os ovos em uma tigela pequena e tempere com pimenta e bata para combinar e despeje em um jarro e adicione metade da mistura de ovos na panela, em seguida, agite para assar a base da panela e cozinhe por 3 a 4 minutos ou até que a omelete esteja quase conjunto.
Use uma faca de lâmina plana para deslizar cuidadosamente ao redor da borda da omelete para soltar.
Colocar metade da mistura de abobrinha sobre metade da omelete e polvilhe com metade da ricota e, em seguida, virar a metade descoberta da omelete para cobrir recheio e deslize a omelete em um prato e cubra frouxamente com papel alumínio para manter aquecido.
Repita com o ovo restante, mistura de abobrinha e ricota para fazer uma segunda omelete.
Polvilhe as omeletes com pimenta para servir e acompanhar com o sourdough torrado.