Omelete de espinafre egípcio

Name: omelete de espinafre egípcio
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Espinafre fresco de 340 gramas; 2 colheres de sopa de óleo de canola ou 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 2 cebolas médias picadas; 2 tomates médios, descascados e picados; sal; pimenta moída; 6 ovos; 1/4 colher de chá de noz-moscada; 2 colheres de sopa de óleo de canola ou 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 1 (425 gramas) pode grão-de-bico, enxaguado e escorrido

Esta omelete é cozido aberto, como uma frittata.Os sabores são brunch-friendly, e poderia até mesmo fazer um jantar leve agradável, servido com alguns flatbreads e ervas frescas do seu jardim.

Ingredientes

preparação

Lave e escorra o espinafre; espremer o excesso de água.
Coloque o espinafre na panela em fogo médio; cubra com a tampa e deixe murchar.
Retire do fogo e escorra em peneira.
Remova todo o excesso de água.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande de ferro fundido ou em outra frigideira refratária.
Adicione as cebolas picadas e cozinhe até ficar macio e levemente dourado.
Adicione tomates à frigideira; Tempere a gosto com sal e pimenta.
Cozinhe por 12-15 minutos ou até que o tomate esteja macio e seja reduzido.
Pré-aqueça o frango.
Bata os ovos levemente na tigela; Tempere a gosto com sal e pimenta.
Adicione a noz-moscada para dar sabor aos ovos, mexendo bem.
Adicione a mistura de tomate e espinafre aos ovos batidos e misture bem.
Aqueça os restantes 2 colheres de sopa de óleo em frigideira de ferro fundido ou refratário; despeje a mistura.
Top com grão de bico enlatado.
Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 a 12 minutos ou até que o fundo esteja definido; em seguida, coloque sob o frango para terminar a colocação do topo.
Deve ser firme e levemente dourado quando estiver pronto.
Corte em fatias e sirva.