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Omelete de açafrão de batata
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Ingredientes
preparação
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Dissolva o açafrão no caldo aquecido; deixe em infusão pelo menos 5 minutos.
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Cozinhe as batatas em água fervente e salgada por 8 minutos; drenar.
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Em 12 "frigideira antiaderente, refogue as cebolas em 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até dourar; misture as batatas para cobrir, transfira para uma tigela.
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Em uma tigela grande misture os ovos com pimenta; bata no caldo de açafrão.
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Misture a mistura de cebola e batata.
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Em frigideira em fogo médio-alto, aqueça 3 colheres de sopa de óleo até ficarem quentes, mas sem fumar, e adicione a mistura de ovos, espalhando as batatas uniformemente.
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Reduza o fogo para médio e cozinhe a omelete, mexendo de vez em quando, por cerca de 1 minuto, até os ovos começarem a acertar.
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Troque a frigideira de forma que 0,25 da omelete esteja diretamente sobre o centro do queimador e cozinhe por 1 minuto; troque a frigideira mais 3 vezes para cozinhar os quartos restantes 1 minuto cada.
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Reduza o fogo para baixo, frigideira central e cozinhe a omelete por mais 4 minutos, até quase ficar pronto.
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Vire a omelete e cozinhe por cerca de 4 minutos até que o outro lado esteja dourado.
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Deslize a omelete sobre uma travessa, deixe esfriar até a temperatura ambiente e corte em fatias.
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Pode ser feito 1 dia à frente: cobrir e descontrair; trazer para o quarto temp antes de servir.
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