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Ombro de porco puxado inspirado asiático (para tacos ou sliders)
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Ingredientes
- 1,3 quilo de ombro de porco ou lombo de 1,3 quilo
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1 cebola amarela grande, cortada em pedaços grandes
- 130 litros de água
- Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo molho hoisin (eu uso a marca Koon Chun Sauce Factory)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo mel
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo molho de soja com baixo teor de sódio
- 130 litros de água
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 3 colheres de sopa de mirin
- 1 colher de sopa de vinho de arroz (shaoxing)
- 5 centímetro lemongrass, fresco, finamente picado
- 2 colheres de sopa de gengibre, fresco, finamente ralado
- 2 dentes de alho finamente ralados
- 0,5 colher de chá de cinco especiarias chinesas em pó
preparação
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Bata juntos.Verificar 60 litros para alinhavo e defina a panela com o resto do molho no fogão ao longo batida baixa para engrossar.Sobre 30 min, mexendo ocasionalmente para evitar queimar.Retire do fogo e reserve para esfriar completamente.
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Coloque pedaços de cebola no fundo da panela de barro e defina tão baixo. Sal e pimenta a carne de porco em ambos os lados e coloque em cima das cebolas.
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Baste top and sides of pork with the reserved sauce.Add the lid and cook for 6-8 hours on low or 3-5 hours on high.You will know it's done when it is falling apart.YUM!
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Adicione a redução de molho de churrasco de resfriado coreano inspirado a uma bala mágica ou liquidificador e misture até ficar homogêneo.Se ficar de lado.Ele vai manter na geladeira por 2 semanas.
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Eu uso isso para tacos de porco asiáticos ou sliders carne de porco.Serve ou um coberto com repolho verde e roxo desfiado, fatias finas rabanetes em conserva e pepinos, cebola verde, coentro e manjericão.Vestir com um fiozinho de aioli sriracha picante e um chuvisco da redução de molho de churrasco inspirada coreana.
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