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MOLLYB111
Olho de costela em uma cama de purê de batata mascarpone
Great little refeição com não muito esforço.As batatas são tão bom que você vai encontrar-se que desejam que você tinha feito um lote duplo .... nós fizemos! Você pode usar qualquer bom corte de bife para esta receita, desde que o corte não se beneficie da marinada que deve funcionar.Ver com um vegetal e uma salada fria lado para um ótimo jantar pequeno.Criado para RSC 12.
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Ingredientes
- 2 bifes de costela
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 2 colheres de chá de óleo de trufa preta (opcional, mas faz uma grande diferença., Opcional) ou 2 colheres de chá de óleo de trufa branca (opcional, mas faz uma grande diferença).
- 2 chalotas, picadas
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Uma bacia com uma capacidade de 1/2 litro contendo merlot ou uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo marsala
- 2 dúzias de cerejas, sem caroço e cortadas ao meio
- 12 mirtilos
- 1 colher de sopa de conserva de morango sem adição de açúcar
- 2 colheres de sopa de café
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo caldo de galinha
- 900 gramas de batatas de ouro médio yukon, descascadas e esquartejadas
- 2,5 cebolinha, branca e verde tenra, cortada em pedaços de 1,25 centímetros
- 3 colheres de sopa de manteiga
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo mascarpone
- Leite inteiro
- 2 colheres de chá de óleo de trufa preta (opcional, mas faz uma grande diferença., Opcional) ou 2 colheres de chá de óleo de trufa branca (opcional, mas faz uma grande diferença).
preparação
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Esfregue bifes com azeite e salpique com sal kosher e deixe atingir a temperatura ambiente.
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Coloque as batatas e cebolinha em uma panela e adicione água para cobrir as batatas em pelo menos um centímetro.Reixe ferver e coe uma vez as batatas são garfo macio.Remover cebolinha e descartar.Retornar as batatas a panela e adicione a manteiga eo queijo mascarpone.Mash até misture bem em leite suficiente para diluir até a consistência desejada. Misture no molho de trufas opcional; tempere com sal e pimenta.Transfira para a tigela.
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Enquanto as batatas estão fervendo, refogue as cebolas em 1,5 colheres de sopa de manteiga até ficar macio.Adicione o vinho, cerejas, mirtilos, conservas de morango, café e caldo de galinha antes da manteiga marrom.Meia para Uma tigela com uma capacidade de 3,75 litros contendo A tigela com uma capacidade de 5 litros contendo minutos ou até reduzida a cerca de Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo mexendo com freqüência.O molho deve ser a consistência de geléia aquecida.Seixe de lado.
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Grill bifes à sua preferência.
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Com cuidado, reaqueça o molho e bata no final 1,5 colher de sopa de manteiga.
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Colher as batatas no centro da placa e coloque o bife no topo. Molho da colher sobre o bife.
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