O shorke freekeh da argélia

Name: o shorke freekeh da argélia
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (170 gramas) pode colar de tomate; 2 cebolas, cortadas em pedaços; 1 pimenta serrano, cortada em pedaços; 1 pimenta de Anaheim, cortada em pedaços; 1/2 abobrinha, cortada em pedaços; 3 dentes de alho; Azeite de 60 litros; 400 gramas de carne ensopada de cordeiro, cortada em cubos centimétricos; 300 gramas de carne moída; 2 colheres de chá de sal; 2 cubos de caldo de legumes, ou mais a gosto; 2 colheres de chá de cominho; 1 colher de chá de pimenta preta moída; 1 colher de chá de páprica; 1/2 colher de chá de coentro moído; 1/4 colher de chá de açafrão moído; 1/4 colher de chá de pimenta caiena; 2,5 litros de água; 1 (170 gramas) pode colar de tomate; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo freekeh finamente moído; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo ervilhas; 2 colheres de sopa de manteiga; 1 ramo de coentro picado; 1 limão, cortado em fatias ou mais a gosto

Esta é uma receita de sopa tradicional do meu lado argelino da família. Torba é como uma palavra genérica para sopa; esta receita usa o trigo torrado chamado freekeh que dá a este tomate e sopa à base de carne um sabor profundo e original. Como muitos alimentos tradicionais de estilo mediterrânico, é decorado com bastante coentro e sumo de limão fresco.

Ingredientes

preparação

Misture os tomates, as cebolas, a pimenta serrano, a pimenta anaheim, a abobrinha e o alho juntos no liquidificador até os legumes ficarem completamente pastosos.
Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe cordeiro e carne com um centímetro de sal, mexendo ocasionalmente, até que o cordeiro esteja cozido e dourado em todos os lados, por cerca de 25 minutos.
Mexa purê de legumes, caldo de legumes, cominho, pimenta preta, colorau, coentro, açafrão e pimenta caiena em mistura de cordeiro.Trazer a ferver e reduzir o calor para médio-baixo; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os sabores comecem a se misturar, cerca de 35 minutos.
Despeje água e tomate em mistura de cordeiro.Trazer a ferver, reduza o fogo para médio-baixo, e cozinhe até cordeiro começa a amaciar, cerca de 1,5 horas.Adicione freekeh; cozinhe até que o freekeh seja incorporado na sopa, cerca de 30 minutos.
Misture as ervilhas e manteiga em sopa.Remova a panela do fogo e misture coentro na sopa.Coloque a sopa em tigelas e esprema o suco de limão em tigelas.