Sopa de espargos frescos

Name: sopa de espargos frescos
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Espargos frescos de 400 gramas; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo cebola picada; Caldo de legumes de 1/3 litro; 1 colher de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 1 colher de chá de sal; Pimenta preta moída de 2,5 centímetros; Caldo de legumes de 1/3 litro; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo leite de soja; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo iogurte; 1 colher de chá de suco de limão; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo parmesão ralado

Uma sopa de espargos cremoso acentuada com iogurte, limão e queijo parmesão. Todo mundo adora! Você pode substituir os produtos de soja para tornar essa receita vegana.

Ingredientes

preparação

Coloque aspargos e cebola em uma panela com 130 litros de caldo de legumes.Bring o caldo para ferver, reduza o fogo e deixe ferver até que os legumes estejam macios.
Reserve algumas dicas de espargos para decorar. Coloque a mistura vegetal restante em um liquidificador elétrico e purê até ficar homogêneo.
Derreta a manteiga na panela que foi usada para ferver os aspargos e as cebolas.Girar enquanto polvilhando farinha, sal e pimenta na manteiga.Não deixe a farinha marrom.Então a mistura para cozinhar apenas 2 minutos.Mostrar no restante 1/3 caldo de legumes e aumentar o calor.Continue mexendo até a mistura começar a ferver.
Mexa o purê de legumes e leite para a panela. Bata o iogurte na mistura, seguido de suco de limão. Mexa até aquecer, em seguida, coloque em tigelas. Gosto de pontas reservadas de espargos. Espalhe com queijo parmesão, se desejar.