O mulligatawny do marajá

Name: o mulligatawny do marajá
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pimentas vermelhas frescas ou a gosto; 1 colher de sopa de sementes de coentro; 1 colher de chá de sementes de cominho; 1 colher de chá de açafrão moído; 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada; 2 dentes de alho esmagados; 10 pimenta preta inteira; 6 folhas de curry frescas; 2 dentes de alho esmagados; 1 colher de chá de raiz de gengibre ralado; 1 colher de sopa de ghee (manteiga clarificada); 1 cebola grande picada; Uma tigela com capacidade de 9/10 litros contendo caldo de cordeiro; 2 colheres de chá de sal; Uma tigela com capacidade de 9/10 litros contendo caldo de cordeiro; 2 colheres de sopa de purê de tomate; 1 cenoura grande, em cubos; 1 maçã grande - descascada, sem núcleo e cortada em cubos; 2 limões cortados

O Mulligatawny final, isso é muito mais do que uma mera sopa picante! Eu cozinhei este primeiro sob instrução em um hotel de 5 estrelas na Índia, onde foi um dos melhores vendedores.A pasta também pode ser usada em outros pratos indianos.Eu não posso recomendar isso mais altamente.É uma super 'sopa'. Ajuste a 'chilliness' ao seu gosto.

Ingredientes

preparação

Moer o pimentão vermelho, sementes de coentro, sementes de cominho, açafrão em pó, noz-moscada, cravo, pimenta, folhas de curry, alho e gengibre em uma pasta lisa usando um processador de alimentos ou liquidificador.
Derreta o ghee em uma frigideira grande em fogo médio; frite a cebola no ghee derretido até dourar, cerca de 5 minutos. Adicione a pasta de pimenta vermelha e cordeiro à frigideira; cozinhe e mexa até que o cordeiro esteja dourado, cerca de 5 minutos. Tempere com sal. Mexa o caldo de cordeiro e o purê de tomate na mistura de cordeiro; reduza o fogo para médio-baixo, cubra a frigideira e cozinhe até que o cordeiro esteja macio, cerca de 30 minutos. Adicione a cenoura e a maçã; cozinhe mais 15 minutos.Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Retire o borrego da mistura e reserve. Despeje o resto da sopa no liquidificador. Segure a tampa do liquidificador com uma toalha de cozinha dobrada e inicie o liquidificador cuidadosamente, usando alguns pulsos rápidos para fazer a sopa se mexer antes de sair. Pegue a sopa através de um filtro de malha fina de volta para a frigideira. Você tem permissão para pressionar o conteúdo do coador! Remova e descarte quaisquer pedaços grandes e duros. Coloque o cordeiro de volta na frigideira, coloque em fogo médio e cozinhe até que a sopa esteja completamente reaquecida, cerca de 5 minutos. Reserve em tigelas aquecidas; enfeite com fatia de limão.