O Brownie Assado

Name: O Brownie Assado
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 24 brownies, 24
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo farinha; 1 colher de chá de sal; 2 colheres de sopa de cacau escuro; Chocolate escuro de 312 gramas de qualidade picado grosseiramente (60-72%); 227 gramas de manteiga, cortadas em cubos de 2,5 centímetros (2 paus); 1 colher de chá de pó expresso instantâneo; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar mascavo claro; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo açúcar mascavo claro; 5 ovos grandes, temperatura ambiente; 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Fonte da receita: Baked NYC.Baked Nota: Um brownie grande é fácil de fazer, mas você tem que estar ciente de vários fatores.1.Use um pó de cacau escuro, como Valrhona.Um cacau claro, de cor clara não tem profundidade suficiente 2. Certifique-se de que seus ovos estão em temperatura ambiente e não os exagere na massa, e 3. Certifique-se de verificar seus brownies com frequência enquanto estiver assando. Uma vez que os brownies tenham sido ligeiramente estufados, eles atingiram o ponto sem retorno.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Unte com manteiga os lados e o fundo de uma panela de metal ou de vidro colorido de 9x13x2.
Em uma tigela média, misture a farinha, o sal e o cacau em pó.
Configurar uma caldeira dupla de tamanho grande.Coloque o chocolate, a manteiga eo pó de café instantâneo instantâneo na tigela do banho-maria e mexa ocasionalmente até que o chocolate e a manteiga estejam completamente derretidos e combinados.Desligue o fogo, mas mantenha a tigela a água do banho-maria e adicione ambos os açúcares. Bata os açúcares até que esteja completamente combinado e retire a tigela da panela. A mistura deve estar à temperatura ambiente.
Adicione três ovos à mistura de chocolate/manteiga e bata até que combinem. Adicione os ovos restantes e bata até combinar. Adicione a baunilha e mexa até combinado. Não acabe de bater a massa nesta fase ou seus brownies serão cakey.
Polvilhe a mistura de farinha/cacau / sal sobre o chocolate.Usando uma espátula (não use um WHISK) dobre o seco no molhado até que haja apenas uma quantidade mínima de mistura de farinha / cacau visível.
Despeje a mistura na panela e alise a parte superior com a espátula. Bata os brownies por 30 minutos (gire a panela até a assadeira) e verifique se os brownies estão completamente prontos, colocando um palito no centro da panela. Os brownies são feitos quando o palito sai com algumas migalhas úmidas.
Resfrie completamente os brownies antes de cortar e servir.

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