Barras do nanaimo do cappuccino

Nanaimo Bars é um clássico da British Columbia, e esta receita é de Anna Olson como destaque em seu programa Sugar on Food Network Canada.

Preaqueça o forno a 170 graus e prepare uma panela quadrada com graxa no fundo e nas laterais com óleo vegetal ou spray.
Para base, derreta a manteiga e misture o açúcar. Polvilhe o pó de cacau na mistura e misture bem. Bata o ovo e o extrato de baunilha e adicione. Acrescente bolacha de chocolate, coco e nozes picadas até homogeneizar.Pressione na forma preparada e leve ao forno por 10 minutos. Deixe esfriar por 10 minutos e depois deixe esfriar por 20 minutos.
Para recheio de cappuccino, bata a manteiga com a mão até ficar homogêneo e bata no creme de leite.Aqueça o leite com o pó de café para dissolver e deixe esfriar à temperatura ambiente.Adicione o leite à mistura de manteiga em uma xícara de cada vez, combinando bem.Spread sobre a base e relaxe enquanto prepara a cobertura.
Para cobertura, derreta o chocolate e manteiga sobre uma panela de água fervendo levemente. Despeje sobre o recheio de baunilha e espalhe para cobrir uniformemente.Chill por 30 minutos.
Para servir, corte com uma faca quente e seca em quadrados de centímetro.