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DICIA
Nunca-falham o bolo de esponja
Certifique-se de ter suas claras em temperatura ambiente antes de começar este bolo, o segredo para aperfeiçoar o pão de ló é bater as gemas até ficar bem grosso e cor de limão, usando um misturador de alta resistência para acelerar as coisas, esta receita foi testada usando ovos extra grandes
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Ingredientes
preparação
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Preaqueça o forno a 325 F.
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Coloque o suporte do forno na segunda posição mais baixa).
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Prepare uma panela de tubo sem graxa com lados removíveis.
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Peneire a farinha, o fermento e o sal.
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Em uma tigela grande, bata as gemas até ficarem grossas e cor de limão (é importante que as gemas sejam grossas, o tempo de batimento deve demorar cerca de 5 minutos ou mais).
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Adicione no açúcar, baunilha e suco de limão; bata até ficar bem misturado e não restarem grânulos de açúcar (cerca de 5 minutos).
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Adicione a mistura de farinha peneirada alternadamente com água; bata até misturar.
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Em uma tigela grande de aço inoxidável ou cobre, bata as claras em temperatura ambiente com creme de tártaro até que fique bem duro; dobre suavemente na mistura de farinha.
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Transferir para a panela de tubo sem graxa.
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Asse por 55-60 minutos.
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Imediatamente vire a panela de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente antes de remover.
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