Nova Iorque bialy, primeira prima a um bagel

Faça e compartilhe este New York Bialy, primeiro primo a uma receita do Bagel de.

Misture a água, o açúcar e o fermento, bata até que o fermento se dissolva. Mexa em cerca de 1/4 colher de sopa de sal e cerca de 3/5 litros de farinha, apenas farinha suficiente para fazer uma massa macia.
Amassar em tábua enfarinhada ou usando seu gancho de massa em seu mixer.
Amassar à mão 8-10 minutos com o gancho de massa de cerca de 6 minutos.
Incorporar a farinha como você está fazendo isso até que sua massa é lisa e elástica cubra a massa com um pano limpo e reserve para subir (eu faço isso no forno com a luz do forno acesa).
Deixe crescer até dobrar de tamanho e, em seguida, empurre para baixo.
Forre duas assadeiras com papel manteiga e polvilhe com o fubá.
Misture as cebolas, sementes de papoula e óleo.
Em outra tigela misture o ovo e 2 colheres de sopa de água.
Quando a massa tiver subido e você a tiver perfurado, divida-a em 12 partes iguais e deixe descansar por dez minutos.
Enrole ou estique cada peça em um oval de 114 centímetros e coloque-os nas assadeiras preparadas.
Escovar cada Bialy com a mistura de ovos e polvilhe com a mistura de sementes de cebola/papoula (cerca de uma colher de sopa em cada um).
Cubra com uma toalha de chá enfarinhada e deixe crescer até ficarem inchados (cerca de 30-40 minutos).
Coloque em forno de 230 graus, reduzir o calor imediatamente a 210 graus e leve ao forno por 20-25 minutos ou até dourar.