Nhoque vegan com molho de creme de tomate

Pré-aqueça o forno a 400. Esfregue as batatas e picar todo com um garfo.Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 1 hora.Retire as batatas e descascar a pele. Bata as batatas em uma tigela até que haja tão poucos pedaços como possível.

Em outra tigela, adicione a farinha e os temperos, misture e faça um buraco no centro. Adicione as batatas e misture lentamente para formar uma massa lisa. Adicione mais farinha, se necessário.

Poeira uma superfície de trabalho com mais farinha, pegue seções da massa e role para fora em uma corda de ½ centímetros de espessura.Corte a corda em peças de ¾ centímetros longo.Tome cada pedaço e centímetro as extremidades para formar uma bola oval e rolar com o dentes de um garfo para obter um desenho listrado de um lado.

Em lotes, coloque o nhoque em água fervente muito salgada e retire com uma escumadeira depois de subir à superfície. Mantenha quente em uma tigela no forno.

Enquanto isso, aqueça o molho de tomate, manjericão e leite de soja em uma panela em fogo baixo até que comece a borbulhar.Adicione mais leite de soja para um molho mais leve e cremoso.Despeje o molho sobre o nhoque, misture e sirva.