Nhoque de trufa negra

Name: nhoque de trufa negra
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo chalota; 1 dente de alho picadinho; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo vinho pinot grigio; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manteiga salgada doce de boa qualidade; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro de queijo padano ralado; 1 colher de chá de óleo de trufa negra; trufa preta raspada, não necessária (para guarnecer); 1 colher de sopa de pimenta preta italiana; 60 litros de água de massa reservada; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro de queijo padano ralado; sal do mar negro (para enfeitar); trufa preta raspada, não necessária (para guarnecer)

Uma grande reviravolta em um favorito do norte da Itália! Este é sempre um prazer para todos e um dos meus favoritos pessoais.

Ingredientes

preparação

Leve chalotas e vinho branco para ferver em uma frigideira grande, reduzir ligeiramente o fogo e cozinhe até reduzir pela metade.
Adicione a manteiga e cozinhe até derreter.
Adicione o óleo de trufas e mexa bem, retire do fogo e reserve.
Traga uma panela de água salgada para ferver, adicione o nhoque e cozinhe até feito.Antes de despejar a água lembre-se de reservar os 60 litros de água.
Coloque a panela contendo o molho de volta em fogo médio-baixo, adicione a massa de água, queijo e nhoque. Atire até uniformemente coberto e liso.
Adicione pimenta e sal trufado, misture bem.
Sirva em uma tigela de macarrão e cubra com pimenta adicional, sal do mar Negro e trufas raspadas.