Nhoque de batata doce com molho de manteiga nduja marrom

Name: nhoque de batata doce com molho de manteiga nduja marrom
Cook time: 88 min
Total time: 118 min
Yield: 4
Ingredients: Nhoque:; 1 colher de chá de azeite; Batatas doces de 600 gramas; Batatas doces de 600 gramas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo Parmigiano Reggiano finamente ralado, ou a gosto; 2 colheres de chá de sal; pimenta preta moída a gosto; 1 ovo; Uma tigela com capacidade para 1/3 litro contendo farinha de trigo ou mais, conforme necessário; Molho:; 170 gramas de nduja (salame italiano para barrar); 6 colheres de sopa de manteiga sem sal; 15 folhas de sálvia fresca; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo esmalte balsâmico; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo esmalte balsâmico; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo Parmigiano Reggiano finamente ralado, ou a gosto

Se você nunca tentou 'nduja antes, este é o prato perfeito para ele. A salsicha calabresa picante combina perfeitamente com nhoque de batata-doce.Garnish com queijo Parmigiano-Reggiano.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 230 graus (230 C) .Agite uma assadeira grande com azeite.
Perfure as batatas e as batatas doces com um garfo. Coloque na assadeira.
Asse no forno pré-aquecido até ficar macio, cerca de 1 hora.Corte batatas quentes ao meio, segurando-os com uma toalha para proteger as mãos.
Poeira uma superfície de trabalho plana com farinha usando uma peneira.Pressione batatas através de um ricer batata diretamente sobre a superfície de trabalho.Polvilhe Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo queijo Parmigiano-Reggiano, sal e pimenta uniformemente sobre as batatas.Misturar bem.
Regue a gema de ovo com a mistura de batata; amassar à mão ou com um raspador de bancada.Levar gradualmente a farinha até que a mistura de batata esteja lisa e ligeiramente pegajosa, adicionando mais farinha, conforme necessário.Forma em uma bola; polvilhe farinha por cima.Divida de massa em 5 bolinhas.Para cada bola levemente com farinha.
Role cada bola de massa em uma corda centímetro.Corte cada corda em nhoque centímetro.Transfira nhoque para uma assadeira forrada com papel vegetal.Repita com a massa restante.Rolo de nhoque sobre os dentes de um garfo ou uma placa de nhoque para criar sulcos.
Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Cozinhe nhoque em lotes até que eles subam à superfície, 3 a 4 minutos por lote.Transfira para uma assadeira com uma escumadeira.Deixe esfriar.
Cozinhe nduja em uma frigideira em fogo médio-baixo até que tenha uma consistência solta, colherável, 3 a 5 minutos.Adicionar manteiga; cozinhe até que espumoso. Adicione o sábio; cozinhar até que a manteiga começa a marrom e as folhas são nítidas, cerca de 3 minutos.Retire do fogo.Transfira sage para um prato e mexa em vinagre balsâmico.Deixe o molho esfriar um pouco.
Nhoque de colher na frigideira com o molho.Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até nhoque são aquecidos e revestidos com molho, cerca de 5 minutes.Plate o nhoque e top cada servir com folhas de sálvia frita, 1 colher de sopa de esmalte balsâmico, e 1 colher de sopa de queijo Parmigiano Reggiano.