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Mtnmagic1998
Nhoque de batata do chef john
Quando eu encontrei uma batata russet solitária no fundo da lixeira, eu decidi fazer um pequeno lote de nhoque - a coisa perfeita para fazer com uma batata.Eu gosto de um nhoque muito batata-y, então eu vou com apenas farinha suficiente para formar a massa. Outras pessoas preferem um bolinho mais denso e mais parecido com uma massa, e usam muito mais farinha. Sei que muitos de vocês odeiam quando digo isso, mas você só precisa descobrir isso à medida que avança.
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Ingredientes
preparação
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Coloque a batata no micro-ondas e cozinhe em fogo alto até cozinhar, cerca de 7 minutos, dependendo do tamanho da batata.
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Dividir a batata e retire a carne.Empurre a carne através de filtro usando as costas de uma colher de pau, a fim de alcançar uma textura granular.Adicione um centímetro de sal e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.Despeje no ovo batido e mexa, usando os dentes de um garfo e tentando não amasse a batata.Adicione cerca de um copo com uma capacidade de 80 ml contendo farinha e continue delicadamente mexendo delicadamente com os dentes de um garfo até a mistura começa a se unir.Você pode precisar de outro centímetro ou dois de farinha.Dê mistura com uma espátula até massa forma uma massa, adicionando farinha conforme necessário.Usando seus dedos, sove a massa suavemente para formar a bola, cerca de 10 segundos.
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Moldar a massa em uma forma de log gordura em uma superfície enfarinhada.Corte em 4 pedaços.Rolentemente, role cada peça usando as pontas dos dedos para formar a "cobra" ou uma longa corda de massa, começando do centro e rolando até o final até massa é sobre 1,25 centímetros de espessura.Corte cada corda de massa em pedaços de centímetro.
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Enrole cada pedaço de centímetro rapidamente na parte de trás dos dentes de um garfo para formar sulcos.
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Molho de calor em uma frigideira enquanto você cozinhar o nhoque.
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Traga uma panela grande de água salgada para ferver.Reduza o calor para que a água continue a ferver.Adicione nhoque à água.Quando eles flutuam para a superfície depois de meio minuto ou mais, cozinhe por mais 14 segundos.Transfira nhoque cozido com uma escumadeira na panela com o molho. Mexa até que esteja coberto.
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Sirva coberto com queijo ralado.
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