Nhoque de batata do chef john

Name: nhoque de batata do chef john
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 1 grande batata russet; 1 ovo batido; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo farinha de trigo e mais, conforme necessário; Uma bacia com uma capacidade de 1/4 litro contendo molho marinara, aquecido, ou mais, conforme necessário, dividido; Queijo Parmigiano-Reggiano recém-ralado, para servir

Quando eu encontrei uma batata russet solitária no fundo da lixeira, eu decidi fazer um pequeno lote de nhoque - a coisa perfeita para fazer com uma batata.Eu gosto de um nhoque muito batata-y, então eu vou com apenas farinha suficiente para formar a massa. Outras pessoas preferem um bolinho mais denso e mais parecido com uma massa, e usam muito mais farinha. Sei que muitos de vocês odeiam quando digo isso, mas você só precisa descobrir isso à medida que avança.

Ingredientes

preparação

Coloque a batata no micro-ondas e cozinhe em fogo alto até cozinhar, cerca de 7 minutos, dependendo do tamanho da batata.
Dividir a batata e retire a carne.Empurre a carne através de filtro usando as costas de uma colher de pau, a fim de alcançar uma textura granular.Adicione um centímetro de sal e deixe esfriar por cerca de 10 minutos.Despeje no ovo batido e mexa, usando os dentes de um garfo e tentando não amasse a batata.Adicione cerca de um copo com uma capacidade de 80 ml contendo farinha e continue delicadamente mexendo delicadamente com os dentes de um garfo até a mistura começa a se unir.Você pode precisar de outro centímetro ou dois de farinha.Dê mistura com uma espátula até massa forma uma massa, adicionando farinha conforme necessário.Usando seus dedos, sove a massa suavemente para formar a bola, cerca de 10 segundos.
Moldar a massa em uma forma de log gordura em uma superfície enfarinhada.Corte em 4 pedaços.Rolentemente, role cada peça usando as pontas dos dedos para formar a "cobra" ou uma longa corda de massa, começando do centro e rolando até o final até massa é sobre 1,25 centímetros de espessura.Corte cada corda de massa em pedaços de centímetro.
Enrole cada pedaço de centímetro rapidamente na parte de trás dos dentes de um garfo para formar sulcos.
Molho de calor em uma frigideira enquanto você cozinhar o nhoque.
Traga uma panela grande de água salgada para ferver.Reduza o calor para que a água continue a ferver.Adicione nhoque à água.Quando eles flutuam para a superfície depois de meio minuto ou mais, cozinhe por mais 14 segundos.Transfira nhoque cozido com uma escumadeira na panela com o molho. Mexa até que esteja coberto.
Sirva coberto com queijo ralado.